Αλμυρή Τάρτα Χαρουπιού με Κοτόπουλο Χωρίς Γλουτένη

Για τη ζύμη της τάρτας

1. Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης για την τάρτα σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε για λίγο μέχρι να γίνουν ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
2. Της δίνουμε το σχήμα μιας μπάλας. Τη τοποθετούμε σε μία βουτυρωμένη ταρτιέρα. Πατάμε με τις παλάμες στην αρχή τη ζύμη και έπειτα την απλώνουμε με τα δάχτυλά μας. Ανασηκώνουμε τη ζύμη ώστε να δημιουργούμε τοιχώματα. Κόβουμε ότι περισσεύει από το χείλος της ταρτιέρας.
3. Τρυπάμε ελαφρά το φύλλο με πιρούνι. Την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180
5. Ψήνουμε τη βάση για τη τάρτα 15 λεπτά.

Για τη γέμιση της τάρτας

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια.
2. Σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 6 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να σοταριστούν για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι.
4. Βάζουµε τα αυγά σε ένα µπολ, προσθέτουµε το φρέσκα κρεµµυδάκι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος light, το µοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουµε. Τα χτυπάµε µε το σύρµα να αναµειχθούν καλά.
5. Πάνω στη ζύμη τάρτας, βάζουμε το κοτόπουλο σε όλη την επιφάνεια.
6. Προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα.
7. Προσθέτουμε σιγά σιγά το υγρό µείγµα με τη κρέμα γάλακτος. Βάζουµε τρία κρύα κοµµάτια βουτύρου στην επιφάνεια της τάρτας.
8. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180 , στον αέρα, για 15 περίπου  λεπτά, έπειτα χωρίς αέρα για ακόμη 15 λεπτά µέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και να πήξει η κρέµα.
9. Αφήνουµε την τάρτα να κρυώσει για 20 λεπτά και να σταθεροποιηθεί. Πασπαλίζουμε με τριμμένα κριτσίνια αν θέλουμε. Την κόβουµε σε κοµµάτια και σερβίρουµε.

Τα θρυμματισμένα κριτσίνια μπορούμε να τα προσθέσουμε είτε στη ζύμη της τάρτας , όπως αναφέρουμε στη συνταγή,είτε να απλώσουμε τη ζύμη, να προσθέσουμε τα κριτσίνια σε όλη την επιφάνεια, το κοτόπουλο, τη κρέμα και να τα ψήσουμε όλα μαζί για 25 λεπτά στον αέρα και 20 λεπτά επιπλέον χωρίς αέρα.